Corta las calabacitas por la mitad a lo largo y retira la pulpa con una cuchara para formar un hueco en el centro. Hiérvelas en agua con sal durante unos minutos hasta que estén ligeramente suaves. Escurre y reserva.
En un sartén caliente, dora la arrachera de pavo hasta que esté bien cocida y con un toque dorado. Retira del fuego y pica finamente
Corta en trozos pequeños la cebolla morada, los tomates cherry, el aguacate y el cilantro fresco.
En un tazón grande, mezcla la arrachera picada con lentejas cocidas y los vegetales. Sazona con sal al gusto y revuelve hasta integrar bien todos los ingredientes.
Rellena cada calabacita con la mezcla y agrega un poco de aderezo ranch o el de tu preferencia por encima. Sirve de inmediato.
